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龍窩酒品牌隸屬于陜西龍窩村酒業(yè)有限公司，法人代表是李 * 洲，發(fā)源地在陜西省西安市，創(chuàng)立于2013年，主營行業(yè)食品飲料、酒飲沖調(diào)、白酒。

八百里秦川有一個(gè)地方叫龍窩，清光緒年井一口，井水通靈，適合釀酒。然后龍窩酒應(yīng)運(yùn)而生，越來越醇厚，越來越香。據(jù)龍窩酒志記載，過去龍窩，東西臨河，曲流九灣，積水成池。低云起霧的龍往往騰空壯觀。人云:龍臥福地，飲用水也是童龍窩，故名。


龍窩酒作坊成立于清代光緒年間，至今已有100多年的歷史。民國時(shí)期，龍窩酒名揚(yáng)關(guān)，民間有東龍西鳳之稱。 龍窩酒的釀造技藝在傳承古法中被歷代師傅總結(jié)為九句口決，即人得其誠，水得其甘，曲得其時(shí)，糧得其實(shí)，器得其干凈，工得其細(xì)，混得其準(zhǔn)，火得其緩，酒得其真。它的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和標(biāo)準(zhǔn)是自己的系統(tǒng)。


龍窩酒的釀造曲為中溫曲，采用關(guān)中地區(qū)優(yōu)質(zhì)小麥、大麥、碗豆三種原料，采用古法制曲，人工踩坯，入室發(fā)酵。龍窩酒的釀造原料是關(guān)中地區(qū)優(yōu)質(zhì)高梁玉米，以稻糠皮為輔料。工藝流程包括潤粒、清蒸、加漿、攤涼、加曲、入窖、發(fā)酵、蒸餾等，每個(gè)環(huán)節(jié)都有獨(dú)特的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和操作標(biāo)準(zhǔn)。 龍窩酒的復(fù)雜過程是手工完成的，這是一個(gè)依賴感性和經(jīng)驗(yàn)的操作過程。100多年來，其工藝技術(shù)一直由師徒繼承。經(jīng)過一代又一代酒把的不斷實(shí)踐，龍窩酒釀造技術(shù)形成了獨(dú)特完整的知識(shí)體系。從原料特性到制曲發(fā)酵，其每一個(gè)重要環(huán)節(jié)都適應(yīng)關(guān)中的氣候... [詳細(xì)介紹]