2018-05-10近日，在北京舉辦的2018年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)再次引發(fā)全民對(duì)食品安全的熱烈討論。民以食為天，食以安為先，如今消費(fèi)者對(duì)食品的訴求更加“高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求”，從過去對(duì)“解決溫飽”的單一訴求轉(zhuǎn)型升級(jí)為對(duì)“安全和健康”的雙重兼顧。猶記得2008年那場(chǎng)席卷全國(guó)的“毒奶粉事件”，國(guó)產(chǎn)乳品行業(yè)大部分品牌受到這場(chǎng)“安全風(fēng)波”的波及。痛極思變，“毒奶粉”事件卻從另一個(gè)角度催動(dòng)了國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)的品質(zhì)升級(jí)，消費(fèi)者、行業(yè)、政府和國(guó)外競(jìng)品的嚴(yán)厲監(jiān)督，也讓乳品行業(yè)成為最關(guān)注安全和健康的行業(yè)之一。
同樣以牛乳為主要原材料的冰飲行業(yè)，過去由于粗放監(jiān)管監(jiān)督的缺失及消費(fèi)需求單一，給人呈現(xiàn)的都是低端的產(chǎn)品形象。以牛乳雪糕為例，最先想到的便是夏季小賣部里琳瑯滿目的“5毛零食”，還有屢屢見諸報(bào)端的雪糕作坊...以次品牛乳或者其他添加物為原料制作，雖然成本偏低，但是仍存在不少健康隱患?，F(xiàn)在我們?nèi)粘ＹI一罐牛奶都要經(jīng)過精心查驗(yàn)真?zhèn)?，反?fù)對(duì)比之后才決定購(gòu)買，對(duì)牛乳雪糕的品質(zhì)要求更是如此。在某些傳統(tǒng)冰飲企業(yè)依舊把雪糕定位為低端快消品時(shí)，中街1946的掌門人楊皓翔早就意識(shí)到中高端雪糕市場(chǎng)的巨大潛力，決定以新鮮、健康的口感品質(zhì)來(lái)打動(dòng)消費(fèi)者，堅(jiān)持用乳制品行業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)甄選新鮮奶源，拒絕各種可能會(huì)危害身體的添加劑，防腐劑等不良物質(zhì)，用古老的純手工制造牛乳雪糕，以此確保安全、健康的同時(shí)并能在最大程度上發(fā)揮食材的鮮美純正。2016年僅雙11一天時(shí)間，在天貓商城銷售超40萬(wàn)支，中街1946在冰飲行業(yè)異軍突起，再次印證了消費(fèi)者對(duì)當(dāng)下“安全和健康”生活品質(zhì)的迫切需求。
以中街1946原味牛乳雪糕為例，我們來(lái)看它的配料表：純牛奶、稀奶油、白砂糖、甜煉乳、奶油、脫脂奶粉、雞蛋、麥芽糊精、淀粉。全部都是可健康食用的材料，而且不摻雜任何水分，保質(zhì)期僅僅為90天，講究采用純正健康原乳，以最大程度保證雪糕的營(yíng)養(yǎng)原味。
下圖是市場(chǎng)上其他品牌牛乳雪糕的配料表：飲用水、白砂糖、全脂乳粉、麥芽糊精、乳清粉、色素、香精、添加劑整整高達(dá)14種。保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月，除了摻雜水分，像“檸檬黃”不可大量食用，食用牛奶香精、甜蜜素、阿斯巴甜等基本確定這款雪糕是合成牛乳無(wú)疑了。
兩款雪糕的配料直觀對(duì)比，其安全與健康性孰高孰低自然是不言而喻。當(dāng)消費(fèi)者在面臨選擇時(shí)，除了考慮價(jià)格之外，更多的是關(guān)心能否健康食用。這一點(diǎn)上，中街1946從來(lái)都是堅(jiān)持用新鮮牛乳作為原料，其雪糕質(zhì)地極度細(xì)膩，綿密厚重，舌尖不會(huì)有任何顆粒感，幾乎可以拉絲，更是融化了不少消費(fèi)者的方心。
除了原味牛乳，中街1946在產(chǎn)品線上還研發(fā)了多種口感，更有半抹好茶、黑白半巧、巴旦木牛乳等雪糕不斷推出，能夠滿足全家老少不同口感的需求，由此可見中街1946的確為滿足消費(fèi)者的高品質(zhì)需求下了不少功夫。如今，食品安全與健康已經(jīng)成為市場(chǎng)消費(fèi)的主導(dǎo)方向，越來(lái)越多的消費(fèi)案例顯示：只有順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)、重視產(chǎn)品品質(zhì)的企業(yè)才能在廣受歡迎，而延循舊思路、靠低質(zhì)偽劣攪亂市場(chǎng)規(guī)則的企業(yè)正在逐漸面臨淘汰轉(zhuǎn)型。反觀冰飲行業(yè)這場(chǎng)由消費(fèi)者主導(dǎo)的市場(chǎng)洗牌，中街1946依靠用新鮮奶源贏得市場(chǎng)尊重的成功案例，或能引發(fā)更多行業(yè)人員從關(guān)注渠道占領(lǐng)、低價(jià)打擊轉(zhuǎn)變到對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)把控、生活儀式感追求的深層次思考。
